にごり酒

• にごり酒。濾過・火入れの工程がないので酵母が生きており、それに由来する炭酸ガスがグラスのなかでパチパチと“はぜる”。今日の酒はそれにくわえ、柑橘系の香りがあり、良質のCAVA を思わせるとても良い出来だった。ただし、どんな料理とあわせるかについては、日本酒にしては相性の善し悪しが大きくなりすぎる感がある。あと、アルコール度数が16度と、ワインよりも高めになるので、酔いが回りやすい。